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36年大厨:做啤酒鸭时,这3种香料缺一不可,否则腥味严重,不香
发表于 2019年08月14日 浏览:
文章导读:原标题:36年大厨:做啤酒鸭时,这3种香料缺一不可,否则腥味严重,不香说到啤酒鸭时,相信大家并不会感到陌生,因为现在已经成为全国最受欢迎的一种美味,当鸭肉的香味.........

原标题:36年大厨:做啤酒鸭时,这3种香料缺一不可,否则腥味严重,不香

说到啤酒鸭时,相信大家并不会感到陌生,因为现在已经成为全国最受欢迎的一种美味,当百威国际娱乐平台鸭肉的香味和啤酒的香气相结合时,鸭肉入口鲜香,味道更加浓厚,还有啤酒淡淡清香,堪称世间少有的美味,是一种比较独特的风味美食。

至于做法非常简单,但是往往有很多人做出的口感和味道不尽人意,不但没有原本的香味,反而又腥又难吃,还有非常严重的骚味,让人瞬间没有食欲,更没有想要尝试的勇气。那么到底应该加入什么香料,才能有效去除腥臊味呢?

其实小编也不是非常清楚,但是在一次偶然的机会下,我和一位36年的大厨聊天时,就直接问他:怎么才能保险鸭肉的口感,却成腥味呢?而大厨笑了笑对我说:做啤酒鸭时,这3种香料缺一不可,否则腥味严重,不香!今天小编就将方法分享给大家。

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做法:先将花椒、香叶、桂皮、香叶、白芷、白扣、陈皮、高良姜、小茴香放入容器中,加入清水浸泡15分钟,然后将鸭肉处理清洗干净备用。起锅加入,放入姜片和料酒搅拌均匀,并将鸭肉下锅炖煮2分钟左右,之后捞出冲洗干净备用。

起锅热油,等油温达到6-7成热后,放入干辣椒和葱姜蒜炒香,然后放入鸭肉煸炒变色,等表面泛黄后放入适量豆瓣酱炒出红油,之后加入少量的捞出上色,并将所以香料捞出放入煸炒2分钟,最后等翻炒均匀后加入1瓶啤酒炖煮即可。

36年大厨:做啤酒鸭时,白扣、高良姜、花椒这3种香料缺一不可,否则腥味严重,不香!你们大家学会了吗?

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