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美食推荐:干烧鲅鱼,煎茄饼,肉沫冬瓜,青椒皮蛋
发表于 2019年08月21日 浏览:
文章导读:原标题:美食推荐:干烧鲅鱼,煎茄饼,肉沫冬瓜,青椒皮蛋干烧鲅鱼 材料:鲅鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒 做法: 1.鱼横切成大块,放葱姜料酒腌制半个小时 .........

原标题:美食推荐:干烧鲅鱼,煎茄饼,肉沫冬瓜,青椒皮蛋

干烧鲅鱼

材料:鲅鱼、料酒、老抽、白糖、白胡椒

做法:

1.鱼横切成大块,放葱姜料酒腌制半个小时

2.鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉

3.把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油

4.煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开

5.放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的

6.大火收汁即可

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煎茄饼

材料:茄子,鸡蛋,面粉,盐,白胡椒粉,清水,香菜,小米辣,蒜,生抽

做法:

1,将茄子去皮后冲洗干净,然后切成厚度约1cm左右的片状,接着装入碗中,加入少许盐,用手抓拌均匀腌制十分钟左右,腌制好后倒掉茄子析出的水分。

2,腌制茄子的时候,将面粉,白胡椒粉,盐,清水和鸡蛋放入碗中,然后用筷子将其混合成粘稠的糊状。

3,制作料汁,姜,蒜末切碎,加入两勺热油,烫出蒜香,然后加入生抽,小米辣和香菜段,用筷子将其混合均匀就可以了。

4,将茄子腌制好后,将其表面均匀的裹上一层面糊。

5,锅中加入少许油,用小火放入裹好面糊的茄片,将一面煎至表面金黄色后翻至另一面继续煎。

6,茄饼两面煎至金黄色的状态后就可以盛盘了。

7,准备好的调汁放入小碗中,放在茄饼旁边可以蘸着吃。

青椒皮蛋

材料:皮蛋,青椒,大葱,酱油,嫩姜

做法:

1,将皮蛋去壳清洗干净,擦干水分,切成适合的大小

2,大葱,青椒,嫩姜洗干净,切末,混合均匀

3,将混合均匀的调料沫铺在皮蛋上

4,炒勺内倒入适量油,加热至冒烟

5,泼在辣椒葱末上,淋上适量酱油,拌匀即可

肉沫冬瓜

材料:冬瓜,红辣椒,肉沫,大蒜头,葱,淀粉,油,盐,鸡精,耗油

做法:

1,准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块,葱切成段,红辣椒和大蒜头都切成末。

2,起锅烧油,当油温七成热时,放入抓匀的肉末快速翻炒。

3,然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。夏日冬瓜片翻炒均匀。

4,当冬瓜炒软后加入盐鸡精,蚝油调味儿,加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。

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